Фильм «Каннибал из Ротенбурга» — это мрачное и бесстрастное исследование одного из самых шокирующих преступлений современности, основанное на реальной истории Армина Майвеса. Действие разворачивается в тихом немецком городке, где состоятельная американская студентка Кэти Армстронг, увлечённая криминальной психологией, решает написать дипломную работу о серийном убийце Оливере Хартвине.
Действие разворачивается в мрачном постапокалиптическом будущем, где свирепый вирус уничтожил цивилизацию, а остатки человечества заперты в стерильном городе-государстве Бреги, отделённом от внешнего мира огромным куполом. В этом строго контролируемом обществе правит могущественный диктатор Тревор Гудчайлд, чьи научные разработки поддерживают хрупкое существование города.